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皮凍制品原料介紹
時間:2017-07-13 17:23:52 瀏覽:2134次

一、TMR-811魔芋膠(軟皮脫脂粉)

本品為皮類食品生產過程中專用皮軟化粉,適宜各種皮凍、皮凍制品、皮肉制品生產用皮的預處理,具有使用方便,效果優良,成本低廉的特點。

參考用量:浸泡水量的0.3-0.5%。 

二、TMR-812A魔芋膠(水晶抗融皮凍粉)

本品為水晶皮凍抗融化專用魔芋膠,在常規水晶皮凍中加入本品,即可達到50℃不融化的優良效果。

參考用量:0.5%。

三、TMR-812D魔芋膠(抗高溫水晶皮凍制品粉)

本品為水晶皮凍制品專用結構魔芋膠;本品適宜制作高透明優質水晶皮凍、水晶皮凍腸、水晶肘花腸、水晶肴肉腸、水晶膠原枸杞腸、水晶素肉腸、水晶皮凍絲等水晶皮凍加其它食品制作的新型皮制品。

用本品制作的產品結構優良、勁道十足,口感特佳,并具有120℃以上高溫不融化,適宜高溫高壓滅菌,不使用防腐劑就可以常溫長期保存的優良效果。且生產成本低效益高。

參考用量5-10%。

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